Biscotti all’arancia che si sciolgono in bocca

Ingredienti:

2 uova
80 g di zucchero
120 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza di 1 arancia
300 g di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito in polvere

Istruzioni:

Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F) e fodera una teglia con carta da forno.
In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungi l’olio di semi di girasole, l’estratto di vaniglia e la scorza d’arancia, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Setaccia gradualmente la farina e il lievito in polvere. Mescola fino a formare un impasto morbido.
Utilizzando un cucchiaio o le mani, forma piccole palline di impasto e disponile sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Cuoci per 12-15 minuti o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati.