Biscotti a palla di neve al pistacchio

Ingredienti:
1 tazza di burro non salato, ammorbidito
1/2 tazza di zucchero a velo (più extra per la copertura)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di pistacchi tritati finemente (non salati)
1/4 cucchiaio di sale
Istruzioni:
Preriscalda il forno:
Preriscalda il forno a 350°F (175°C) e foda un foglio da forno con carta pergamena.
Preparare l’impasto:
In una grande ciotola di miscelazione, sbatti insieme il burro ammorbidito e 1/2 tazza di zucchero a velo fino a cremoso e liscio. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non si combina bene
Mescolare gli ingredienti secchi:
Aggiungere gradualmente farina e sale, mescolando fino a quando l’impasto non si riunisce. Mescolare i pistacchi finemente tritati, assicurandosi che siano distribuiti uniformemente su tutto l’impasto.
Forma i biscotti:
Prendi circa 1 cucchiaio di pasta e arrotolalo in una pallina piccola. Posiziona ogni pallina sul foglio preparato, lasciando circa 1 pollice di spazio tra di loro.