Bastoncini di melanzane fritti

Preparazione
Preparazione delle melanzane

Lava le melanzane e tagliale a bastoncini (come delle patatine fritte spesse).

Puoi lasciarle spurgare con un po’ di sale grosso per 30 minuti, poi sciacquarle e asciugarle, per togliere eventuale amarezza (opzionale, soprattutto con melanzane fresche).

Prepara gli ingredienti per l’impanatura

In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.

In un’altra ciotola mescola il pangrattato con il parmigiano e, se vuoi, con spezie come paprika o aglio in polvere.

Impanatura

Passa ogni bastoncino prima nell’uovo sbattuto, poi nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo bene per far aderire l’impanatura.

Frittura

Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda (temperatura circa 170–180°C).

Friggi pochi pezzi alla volta finché dorati e croccanti (circa 2–3 minuti per lato).

Scola su carta assorbente.

Consigli
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerli in forno a 200°C per 20–25 minuti, girandoli a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria.

Servili con una salsa allo yogurt, una maionese aromatizzata o una semplice salsa di pomodoro.

Perfetti da servire con…
Taglieri di salumi e formaggi

Altri fritti (mozzarelline, olive ascolane, zucchine fritte)

Un bicchiere di vino bianco fresco o una birra artigianale