BABÀ NATALE AL LIMONCELLO

1  Prepara l’impasto: il cuore del Babà Natale
Sciogli il lievito in poca acqua tiepida insieme al miele.

In una ciotola o planetaria unisci farina, zucchero e uova. L’impasto sarà appiccicoso: è normale. Continua a lavorare.

Aggiungi burro morbido, sale e scorza di limone. Impasta almeno 10 minuti finché diventa elastico e lucido.

Coprilo e fai lievitare 2–3 ore, finché raddoppia.

2   Seconda lievitazione
Trasferisci l’impasto in uno stampo da babà o pandoro da 750 g. Livella, copri e fai lievitare 1 ora.

3   Cottura
Forno a 170°C per 25–30 minuti. Lascialo raffreddare completamente prima di bagnarlo.

4   La bagna al limoncello
Porta acqua e zucchero a bollore. Spegni, lascia intiepidire e aggiungi limoncello e succo di limone.

5   Crema chantilly al limoncello
Monta la panna con zucchero a velo. Aggiungi il limoncello a filo. Deve rimanere morbidissima.

6   Assemblaggio
Buca il babà o taglialo a metà. Bagna abbondantemente con la bagna al limoncello.

Farcisci con la chantilly e richiudi. Spolvera zucchero a velo.

CONSIGLI DA PASTICCERIA
Non tagliare il dolce caldo
La bagna deve essere a temperatura ambiente
Il limoncello non va esagerato
Riposo 3 ore prima di servire
COME SERVIRLO
Perfetto per Natale, regali golosi, cene eleganti o come alternativa fresca al panettone.

CONSERVAZIONE
2 giorni in frigo ben coperto
1 giorno fuori frigo
Si congela solo senza bagna e senza farcitura
CONCLUSIONE
Il Babà Natale al limoncello è soffice come una nuvola, profumato di limone e ricco di crema. Un dolce che porta subito la magia della festa e conquista tutti.