Antipasto di fegato di merluzzo: non ho mai mangiato niente di più tenero

Preparazione:
Schiacciare il fegato con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia e mescolarlo con le uova grattugiate e il formaggio.
Aggiungere al composto l’aglio e i cipollotti tritati, l’aneto e la maionese e mescolare.
È possibile omettere la maionese se il merluzzo è stato schiacciato nell’olio, il composto sarà abbastanza denso senza aggiunta di salsa.
Questo composto è adatto anche per torte salate di riso: mescolando il riso bollito con questo composto si ottiene un ripieno sostanzioso e originale per prodotti da forno.