Aloo Gosht (curry di montone/agnello e patate)

Aloo Gosht (curry di montone/agnello e patate)
ingredienti

Carni
• 1 libbra di carne di capra o di agnello, con osso

Frutta e verdura
• 2 cucchiai di coriandolo, foglie
• 1 cucchiaino e 1/2 di coriandolo
• 6 spicchi d’aglio
• 1 pollice di zenzero
• 2 patate color ruggine (sbucciate e tagliate a cubetti di 1,5-2 pollici), piccole
• 2 pomodori, piccoli
• 1 cipolla gialla, media

Aiuti culinari e spezie
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 baccelli di cardamomo, verdi
• 3 chiodi di garofano interi
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino e 3/4 di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere