Arrosto di Filetto di Manzo con Mele e Cipolle

Un piatto elegante e profumato che unisce la tenerezza del filetto di manzo alla dolcezza autunnale delle mele e delle cipolle. Una combinazione perfetta per una cena speciale.

Ingredienti
Per l’arrosto di filetto:
1 filetto di manzo intero (circa 1,5-2 kg)

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

4 spicchi d’aglio, tritati

2 rametti di rosmarino fresco, tritati

Foglie di 3 rametti di timo fresco

Sale marino grosso q.b.

Pepe nero in grani macinato al momento q.b.

2 cucchiai di burro

Per mele e cipolle:
4 mele Golden o Renette (sode), sbucciate e tagliate a spicchi

3 cipolle rosse di Tropea, tagliate a spicchi spessi

2 cucchiai di miele (o sciroppo d’acero)

2 cucchiai di aceto balsamico

1 rametto di salvia fresca

Sale e pepe q.b.

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il fondo di cottura:
1 bicchiere di vino rosso corposo (es. Cabernet Sauvignon)

200 ml di brodo di carne

1 cucchiaio di mostra di Dijon

1 cucchiaio di burro freddo (per mantecare)