Ingredienti per la base (pan di Spagna o frolla morbida)
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di limone
Ingredienti per la farcitura
400 g di ricotta vaccina o di pecora (ben scolata)
100 g di zucchero a velo
2-3 pere mature
Succo di limone
Cannella in polvere (facoltativa)
Gelatina alimentare o fogli di colla di pesce (per una versione più compatta)
Procedimento
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