Insalata di Riso con Tonno e Uova Sode

Il piatto fresco e colorato che salva pranzi e cene estive

L’insalata di riso è uno di quei piatti che sanno di casa, di estate e di convivialità. È la ricetta perfetta quando vuoi qualcosa di fresco, nutriente e veloce, ma senza rinunciare al gusto. Questa versione con tonno e uova sode è un classico intramontabile: il tonno dà sapidità, le uova sode aggiungono cremosità, e le verdure fresche colorano il piatto rendendolo allegro e invitante.

La cosa bella? Puoi prepararla in anticipo, conservarla in frigo e portarla con te al lavoro, al mare o in un picnic al parco. È un piatto versatile, economico e adatto a tutta la famiglia.

Ingredienti (per 4 porzioni abbondanti)

180 g di riso (ideale un riso a chicco lungo tipo parboiled, che resta sgranato)

1 scatoletta di tonno al naturale (sgocciolato)

2 uova

1 scatola di mais dolce (sgocciolato)

1 cucchiaio di olive nere snocciolate, tagliate a rondelle

3 rametti di erba cipollina fresca

150 g di pomodorini rossi e maturi

2 scalogni (o cipolla rossa se preferisci un gusto più deciso)

1 cucchiaio di senape a grana grossa (vecchio stile)

1 cucchiaio di aceto di vino bianco (o aceto di mele per un sapore più delicato)

Un filo di olio extravergine d’oliva