Pollo alla Cacciatora Saltato: Un’Esperienza di Gusto Senza Rivali

Ingredienti:
1 kg di pollo (cosce, sovracosce o petti)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla grande, tritata
2 spicchi d’aglio, schiacciati
1 carota, tagliata a dadini
1 gambo di sedano, tritato
400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
150 ml di vino rosso
2 rametti di rosmarino
Foglie di alloro (opzionale)
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (facoltativo)