Non li ho fritti ma li ho lasciati in forno e sono diventati il contorno più buono che abbia mai fatto: credimi che vorrai metterli ovunque come faccio io

Lava e prepara i pomodorini
Sciacquali bene sotto l’acqua e asciugali con un panno o carta da cucina. Tagliali a metà e tienili pronti. Se sono minuscoli puoi anche lasciarli interi, ma tagliati a metà assorbono meglio i sapori.

Il condimento profumato
In una ciotolina mescola origano, timo, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio tritato finissimo (io tolgo sempre il cuore, così resta più digeribile). Se vuoi dare un tocco fresco, grattugia anche un po’ di scorza di limone.

Sistemazione in teglia
Rivesti una leccarda con carta forno e disponi i pomodorini con la parte tagliata verso l’alto. Non ammassarli troppo, così cuociono in maniera uniforme.

Zucchero, olio e via in forno
Cospargi lo zucchero sopra ogni pomodorino, aggiungi il mix di erbe e termina con un filo generoso di olio extravergine.

La cottura lenta
Inforna a 150°C, forno statico, per circa 2 ore. Sì, è tanto… ma è proprio questa cottura lenta che li trasforma: restano morbidi dentro, leggermente appassiti e lucidi in superficie.

Come gustarli
Una volta pronti, puoi usarli subito o conservarli in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se vuoi, puoi anche metterli sott’olio per farli durare più a lungo.

Io di solito ne faccio in quantità e li congelo, così li ho sempre pronti: basta tirarli fuori e lasciarli scongelare un’oretta, ed è come averli appena fatti. Fidati, sulla pasta con un po’ di basilico fresco fanno un figurone.