Preparazione della base: in una ciotola capiente, mescolate le uova, lo yogurt bianco e lo zucchero (o il miele) con una frusta o uno sbattitore elettrico. Mescolate fino a ottenere un composto spumoso e liscio (circa 2-3 minuti).
Aggiunta degli ingredienti: aggiungete le mele grattugiate, la farina, il lievito e un pizzico di sale al composto. Mescolate delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, ma non mescolate troppo, in quanto questo garantirà pancake leggeri e soffici.
Cottura: preriscaldate una padella a fuoco medio e aggiungete un filo d’olio o burro. Quando l’olio è caldo, versate l’impasto a cucchiaiate (circa 60 ml per pancake). Friggete fino a doratura su entrambi i lati, il che dovrebbe richiedere circa 2-3 minuti. Assicuratevi che il fuoco sia basso per evitare che i pancake si brucino.
Preparazione: dopo la frittura, adagiate i pancake su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l’olio in eccesso. Cospargete con zucchero a velo o servite con il vostro sciroppo preferito, yogurt, frutta fresca o panna montata .
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