Il dolce migliore! Se avete un forno. I bambini chiedono di prepararli tutti i giorni

Ingredienti
Per la crema pasticcera (per 11-12 éclair):
2 uova
70 g di zucchero
30 g di amido di mais
500 ml di latte
80 g di burro
1 cucchiaino di zucchero vanigliato

Per la pasta choux (per 11-12 éclair):
160 g di acqua,
80 g di burro,
¼ di cucchiaino di sale,
1 cucchiaino di zucchero,
120 g di farina 00,
2-3 uova .

Per la glassa al cioccolato:
100 g (3,5 oz) di cioccolato (preferibilmente fondente)
2 cucchiai di olio vegetale