Lasagne alla bolognese (ricetta tradizionale di famiglia)

Ingredienti per il Ragù:
500 g di carne macinata di manzo (o mix di manzo e maiale)

1 carota tritata finemente

1 gambo di sedano tritato finemente

1 cipolla tritata finemente

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

100 ml di vino rosso

500 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati, schiacciati)

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Sale e pepe a piacere

Un po’ di latte (facoltativo, ammorbidisce l’acidità)

🥛 Ingredienti per la Besciamella:

1 litro di latte intero

80 g di burro

80 g di farina

Noce moscata, un pizzico

Sale

Altro:
Fogli di lasagna freschi (fatti in casa o comprati)

150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato