Patate Mojo con Salsa Mojo Rojo e Mojo Verde

Patate Mojo con Salsa Mojo Rojo e Mojo Verde – Un Viaggio nei Sapori delle Canarie

Se non le hai mai assaggiate, preparati a scoprire una delle ricette più amate delle Isole Canarie: le Patate Mojo, servite con due salse straordinarie, Mojo Rojo (rossa e piccante) e Mojo Verde (fresca e aromatica). Un piatto semplice, ma così ricco di sapore da diventare protagonista assoluto di un pranzo o una cena con amici.

Perfette come antipasto, contorno o tapas, queste patate rugose sono famose per la loro crosticina salata che si scioglie in bocca e si sposa alla perfezione con le salse tradizionali a base di aglio, spezie e olio extravergine d’oliva.

Ingredienti

Per le patate:

1 kg di patate piccole con buccia sottile (ideali le papas arrugadas delle Canarie o patate novelle)

200 g di sale grosso marino

Acqua q.b. (quanto basta per coprirle appena)

Mojo Rojo – Salsa Rossa Piccante:

1 peperone rosso grande, già arrostito e spellato

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaino di paprika affumicata (dolce o piccante, a seconda del gusto)

1 pizzico di cumino in polvere

3 cucchiai di aceto di vino bianco

100 ml di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Mojo Verde – Salsa Verde Fresca:

1 mazzetto abbondante di prezzemolo fresco o coriandolo, a seconda della tradizione che vuoi seguire

2 spicchi d’aglio

1/2 peperoncino verde fresco (facoltativo, per un tocco leggermente piccante)

3 cucchiai di aceto di vino bianco

100 ml di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

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Procedimento