Rotoli ripieni di crema pasticcera con scaglie di mandorle

Ingredienti:

Per la crema pasticcera:

500 ml (2 tazze) di latte
2 uova
100 g (1/2 tazza) di zucchero
30 g (3 1/2 cucchiai) di amido di mais
Un pizzico di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per l’impasto:

200 ml (1 tazza) di latte caldo
1 cucchiaio di lievito
100 g (1/2 tazza) di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
90 g (1 tazza) di burro, ammorbidito
600 g (circa 4-5 tazze) di farina normale
Per la guarnizione:

1 tuorlo d’uovo + 3 cucchiai di latte (per spennellare)
Fiocchi di mandorle
Istruzioni: