Zucchine Marinate al Limone e Menta

Ingredienti (per 4 persone)

3 zucchine medie, fresche e sode

1 limone biologico, solo il succo

2 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele

1 spicchio d’aglio piccolo, tritato finemente (facoltativo ma consigliato)

Un pizzico abbondante di sale fino

Qualche foglia di menta fresca

Qualche foglia di basilico

Olio extravergine d’oliva, quanto basta (circa 4 cucchiai)

> Facoltativi: pepe nero macinato fresco, scaglie di Parmigiano, zest di limone grattugiata