Zuppa di cavolo estiva della nonna

Questa sostanziosa ricetta di zuppa di cavolo combina i comfort food tradizionali con condimenti di ispirazione asiatica, creando un pasto nutriente e appagante, perfetto per ogni stagione. Tramandato di generazione in generazione, questo piatto semplice e saporito dimostra che il cavolo può essere il protagonista della vostra tavola. Ingredienti
Per la base della zuppa:

500 g di cavolo cappuccio verde, tritato
1 porro medio, tritato
1 peperone rosso, tritato
1 gambo di sedano, tritato
6 spicchi d’aglio, tritati
1/2 cucchiaio di pasta di zenzero fresco (o zenzero fresco tritato)
1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
4 tazze (1 litro) di brodo vegetale

Per il condimento:

2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di olio di sesamo
3 cucchiai di salsa di soia
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
1 cucchiaio di olio vegetale per cucinare
Aggiunte proteiche facoltative:

Patatine di tofu a cubetti
Fagioli cannellini cotti
Istruzioni passo passo
Fase di preparazione (10 minuti)

Fase 1: Preparare tutte le verdure: lavare e tagliare il cavolo a pezzetti. Tagliare il porro, il peperone e il sedano a cubetti uniformi per una cottura uniforme.

Fase 2: Tritare finemente gli spicchi d’aglio e preparare la pasta di zenzero. Se si utilizza zenzero fresco, grattugiarlo o tritarlo finemente.

Fase di cottura (25 minuti)
Fase 3: Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una casseruola capiente o in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso.

Fase 4: Aggiungere il porro tritato nella casseruola e cuocere per 2 minuti fino a quando non si sarà ammorbidito.

Fase 5: Aggiungere il peperone e il gambo di sedano tritati nella casseruola. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Fase 6: Aggiungere l’aglio tritato, la pasta di zenzero e i fiocchi di peperoncino rosso nella padella. Mescolare bene e cuocere per altri 3 minuti per permettere agli aromi di svilupparsi.

Passaggio 7: Aggiungere il cavolo cappuccio tritato in padella e mescolare bene con le altre verdure. Cuocere per 2-3 minuti, finché il cavolo non inizia ad appassire leggermente.

Fase 8: Versare il brodo vegetale, assicurandosi di ricoprire bene tutte le verdure. Portare il composto a un leggero bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Condimento finale (5 minuti)
Fase 9: Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere l’aceto di riso, l’olio di sesamo e la salsa di soia.

Fase 10: Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Aggiungere altra salsa di soia per un sapore più sapido o altro aceto di riso per un tocco piccante.

Fase 11: Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente con cubetti di tofu fritti o fagioli cannellini, a piacere.

Informazioni nutrizionali
Per porzione (4 porzioni):

Calorie: 120
Proteine: 4 g
Carboidrati: 18 g
Fibre: 6 g
Grassi: 4 g
Sodio: 890 mg
Vitamina C: 85% VNR
Vitamina K: 102% VNR
Folati: 15% VNR
Tempo di cottura totale: 40 minuti, Tempo di preparazione: 15 minuti, Tempo di cottura: 25 minuti, Livello di difficoltà: Facile