Pizza con crosta ripiena di mozzarella

Ingredienti per l’impasto:
Farina 00 o farina di grano tenero – 300 g (circa 2 tazze)

Acqua tiepida – 210 ml (circa 0,9 tazze)

Lievito secco attivo – 1 cucchiaino (circa 3 g)

Sale – 1 cucchiaino

Zucchero – 1/2 cucchiaino (per attivare il lievito)

Olio d’oliva – 2 cucchiai

Per la crosta ripiena:
Mozzarella per pizza (a bastoncini o tagliata in strisce) – circa 100-150 g

Per il condimento (classico):
Passata di pomodoro – 200 ml

Mozzarella – 150-200 g

Origano, sale, pepe, olio d’oliva – q.b.

Altri ingredienti a piacere – (funghi, prosciutto, olive, ecc.)