Melanzane ripiene di carne macinata e formaggio

Ingredienti:
2 melanzane (tagliate a fette spesse 1–1,5 cm)

30 ml di olio d’oliva

Un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di aglio essiccato (oppure 1 spicchio d’aglio fresco tritato)

250 g di carne macinata (manzo o mista)

1 cipolla piccola, tritata

200 g di polpa di pomodoro

100 g di formaggio grattugiato (tipo mozzarella o scamorza)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Prezzemolo tritato q.b.

Pepe nero q.b.