Pizza doga: la ricetta dell’immancabile torta rustica di Pasqua

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Pizza doga: la ricetta dell’immancabile torta rustica di Pasqua
Ingredienti:

– Per la sfoglia:
500 g di farina 0
1 uovo intero
50 g di olio d’oliva
150/170 g di acqua
10 g di sporco

– Per il ripieno:
400/500 g di prima vendita asciutta (almeno 5 giorni)
400/500 g di scamosciato di primo venduto (di almeno una ventina di giorni prima)
8/10 uova
300/400 tra prosciutto crudo e soppressata
150 g di parmigiano grattugiato

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