Mini cheesecake al limone: delizie monoporzione fresche e irresistibili

Introduzione
Le mini cheesecake al limone sono dei dolcetti monoporzione freschi, profumati e perfetti per concludere un pasto in modo leggero e raffinato. La base croccante di biscotti si sposa con una farcitura cremosa al formaggio e il gusto vivace del limone, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Facili da preparare e ideali per ogni occasione, sono ottime anche per buffet, feste o semplicemente per concedersi una coccola golosa.

Ingredienti: (per circa 6 mini cheesecake)
Per la base:

120 g di biscotti secchi (tipo digestive)

60 g di burro fuso

Per la crema:

250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

100 g di yogurt al limone o naturale

80 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato

6 g di gelatina in fogli (oppure 4 g di gelatina in polvere)

Per decorare (opzionale):

Fette di limone