Ingredienti:
500 g di fagioli bianchi secchi (ammollati e lavati)
Da 150 a 200 g di pezzi di agnello (cosciotto o spalla)
2 cipolle
1 gambo di sedano
3 carote
5 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio di arachidi
1 cucchiaino di peperoncino
1/4 cucchiaino di noce moscata
Pepe nero (a piacere)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 manciata di pomodori secchi
400 g di pomodori pelati
2 litri di acqua
1 cucchiaino di prezzemolo disidratato
1 cucchiaino di timo
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino di sale (aggiustare a piacere)
Istruzioni:
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