La Marmite de la Mer e la sua salsa Rouille

Ingredienti:

Per la pentola del mare:
500 g di filetti di pesce bianco (merluzzo, merluzzo carbonaro)
200 g di gamberi sgusciati
200 g di cozze fresche (pulite)
1 cipolla, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
2 carote, tagliate a rondelle
2 pomodori pelati e tagliati a cubetti
200 ml di brodo di pesce
500 ml di brodo di pesce
2 cucchiai. cucchiaio di olio d’oliva
1 pizzico di zafferano (o paprika dolce in sostituzione)
Sale e pepe a piacere
1 bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo)

Per la salsa rouille:
1 tuorlo d’uovo
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 cucchiaio. cucchiaio di senape di Digione
150 ml di olio d’oliva
1 pizzico di peperoncino in polvere (o paprika piccante)
1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe a piacere

Istruzioni: