Per la torta di mele mescolo 500 g di ricotta magra con 250 g di mascarpone

Quindi per l’impasto
3 uova
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3 cucchiai di acqua fredda
120 g di zucchero
70 g di farina
70 g di amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno
500 g di formaggio fresco magro
250 g di mascarpone
1 confezione di zucchero vanigliato
50 g di zucchero
1 bicchiere di composta di mele a pezzetti
2 tazze di panna
2 confezioni di addensante per panna montata
zucchero a velo per spolverare
preparazione