Frittelle di verdure croccanti

Ingredienti:

50 g (½ tazza) di carote, grattugiate
1 zucchina (150 g o 1 tazza), grattugiata
½ cipolla piccola (50 g o ½ tazza), tagliata a striscioline sottili
1 uovo
100 ml (⅓ tazza) di latte

50 g (⅓ tazza) di farina per tutti gli usi
¼ cucchiaino di sale (o a piacere)
¼ cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
2-3 cucchiai di olio da cucina (per friggere)

Istruzioni:

Prepara le verdure:

Grattugia la carota e la zucchina.
Affetta la cipolla a striscioline sottili.
Disponi le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizza l’acqua in eccesso per evitare che le frittelle diventino mollicce. Prepara la pastella:

In una grande ciotola, sbatti insieme l’uovo e il latte fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungi la farina, il sale e il pepe nero e sbatti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungi la carota grattugiata, la zucchina e la cipolla affettata, assicurandoti che tutte le verdure siano uniformemente ricoperte dalla pastella.

Cuoci le frittelle:

Scalda 2-3 cucchiai di olio da cucina in una padella antiaderente a fuoco medio.
Versa circa 2 cucchiai di composto di verdure nella padella per ogni frittella. Appiattisci leggermente con una spatola per una cottura uniforme.
Friggi per 2-3 minuti su ogni lato o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Trasferisci le frittelle cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
Servi:

Servi le frittelle calde con la tua salsa preferita o come contorno.
5 suggerimenti per servire:

Servire con panna acida o yogurt greco come salsa di accompagnamento.
Accompagnare con un’insalata verde fresca per un pasto leggero.
Gustare con pollo o pesce alla griglia per una cena sostanziosa.
Aggiungere un filo di salsa al peperoncino dolce o all’aglio per un sapore extra.
Servire come antipasto con una varietà di salse di accompagnamento come aioli o ketchup.