Ricetta per bagel croccanti e croccanti

Ingredienti (per 8 bagel)
Per l’impasto:
3 1/2 tazze di farina per pane (per una consistenza più gommosa)
2 cucchiaini di lievito istantaneo
1 cucchiaio di zucchero
1 1/4 tazze di acqua calda (non troppo calda)
1 1/2 cucchiaino di sale
Per la bollitura:
2 litri di acqua
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio (per quella crosta croccante!)
Guarnizioni (facoltativo):