Muffin di patate e salsiccia al formaggio

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Ingredienti

6–8 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
Olio d’oliva (per friggere e ungere)
Sale, a piacere
Pepe, a piacere
5 uova
1 paprika, a cubetti
Cipollotti o erba cipollina, tritati
3 cucchiai di mais
150 g di formaggio, grattugiato (divisi: 100 g per mescolare, 50 g per guarnire)
1 salsiccia, a fette
1 pomodoro, tagliato a fettine sottili
Istruzioni

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