Preparare la crema al limone:
In una casseruola, unisci il latte, le uova, la farina di mais e lo zucchero. Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente finché la crema non si addensa.
Togli dal fuoco e aggiungi il mascarpone, mescolando fino a completo assorbimento.
Grattugia la scorza di limone e spremi il succo. Aggiungi sia la scorza che il succo alla crema, mescolando bene. Metti da parte.

Preparare l’impasto della torta:
In una ciotola, mescola l’uovo con lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungi la farina, il lievito e il burro a pezzetti, impastando con le mani fino a formare un composto morbido.
Dividi l’impasto in due parti uguali.

Assemblare la torta:
Imburra uno stampo da 26 cm e stendi la metà dell’impasto sul fondo, coprendo tutta la superficie. Bucherella la pasta con una forchetta.
Versa sopra la crema al limone e livellala con una spatola.
Stendi l’altra metà dell’impasto con il matterello e, se vuoi, usa uno stampino per fare dei piccoli ritagli sulla superficie della pasta. Disponi questi ritagli sopra la crema.

Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
Una volta cotta, lascia raffr